トマトと豆の具だくさんスープ
トマトの酸味をベースに、豆と野菜の甘みを重ねたスープです。写真のように赤みがはっきり出る仕上がりを想定しています。
②鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを透き通るまで炒めます。香りが出たら、にんじんを加えて軽く油を回します。
③じゃがいもを加え、表面が少し透けるまで炒めます。
④トマト缶を潰しながら加え、水とコンソメを入れて一度沸騰させます。
⑤弱めの中火に落とし、約10分煮込みます。具材が柔らかくなったら豆を加え、さらに5分ほど煮ます。
⑥塩と黒こしょうで味を整え、仕上げにオリーブオイルを少量回しかけて完成です。
トマト缶（ホールまたはカット）：400g
水：400ml
顆粒コンソメ：小さじ2
塩：小さじ1/2前後
黒こしょう：少々
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仕上がりのポイント
煮込みすぎず、具材の形を残すことで見た目と食感の両方を保ちます。最後に油分を少し足すことで、色とコクが安定します。調理手順
①玉ねぎ、にんじん、じゃがいもをすべて1cm角程度に切ります。②鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを透き通るまで炒めます。香りが出たら、にんじんを加えて軽く油を回します。
③じゃがいもを加え、表面が少し透けるまで炒めます。
④トマト缶を潰しながら加え、水とコンソメを入れて一度沸騰させます。
⑤弱めの中火に落とし、約10分煮込みます。具材が柔らかくなったら豆を加え、さらに5分ほど煮ます。
⑥塩と黒こしょうで味を整え、仕上げにオリーブオイルを少量回しかけて完成です。
使用する調味料と分量（2〜3人分）
オリーブオイル：大さじ1トマト缶（ホールまたはカット）：400g
水：400ml
顆粒コンソメ：小さじ2
塩：小さじ1/2前後
黒こしょう：少々
