簡単レシピ

卵のやわらかさとトマトの酸味を活かした、シンプルながら完成度が問われる一皿です。

仕上がりのポイント

火を入れすぎないことが最重要です。卵が完全に固まる前で止めることで、写真のようなふんわり感が出ます。

調理手順

①トマトを一口大に切り、種と余分な水分を軽く取り除きます。

②卵をボウルに割り入れ、塩を加えて白身を切るように混ぜます。

③フライパンを中火で温め、バターを入れて溶かします。

④卵液を一気に流し入れ、底から大きく混ぜます。

⑤卵が半熟状になったら火を弱め、トマトを加えてさっと混ぜます。

⑥全体が完全に固まる直前で火を止め、皿に盛り付けて完成です。

使用する調味料と分量（1〜2人分）

バター：15g
塩：小さじ1/4
黒こしょう：少々

トマトの酸味をベースに、豆と野菜の甘みを重ねたスープです。写真のように赤みがはっきり出る仕上がりを想定しています。

仕上がりのポイント

煮込みすぎず、具材の形を残すことで見た目と食感の両方を保ちます。最後に油分を少し足すことで、色とコクが安定します。

調理手順

①玉ねぎ、にんじん、じゃがいもをすべて1cm角程度に切ります。

②鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを透き通るまで炒めます。香りが出たら、にんじんを加えて軽く油を回します。

③じゃがいもを加え、表面が少し透けるまで炒めます。

④トマト缶を潰しながら加え、水とコンソメを入れて一度沸騰させます。

⑤弱めの中火に落とし、約10分煮込みます。具材が柔らかくなったら豆を加え、さらに5分ほど煮ます。

⑥塩と黒こしょうで味を整え、仕上げにオリーブオイルを少量回しかけて完成です。

使用する調味料と分量（2〜3人分）

オリーブオイル：大さじ1
トマト缶（ホールまたはカット）：400g
水：400ml
顆粒コンソメ：小さじ2
塩：小さじ1/2前後
黒こしょう：少々