簡単レシピ

ズッキーニの水分を飛ばし、表面を香ばしく焼き上げたシンプルな一皿です。副菜にも主菜の付け合わせにも使えます。

仕上がりのポイント

動かしすぎず、片面ずつしっかり焼くことで、写真のような焼き色と旨味が出ます。火力は中火を維持します。

調理手順

①ズッキーニを1cm弱の輪切りにします。

②フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で温めます。

③ズッキーニを重ならないように並べ、触らずに焼き色がつくまで焼きます。

④裏返し、同様に焼き色がつくまで加熱します。

⑤火を弱め、塩と黒こしょうを加えて全体になじませます。

⑥皿に盛り付け、好みでハーブを添えて完成です。

使用する調味料と分量（2人分）

オリーブオイル：大さじ1
塩：小さじ1/4
黒こしょう：少々

卵のやわらかさとトマトの酸味を活かした、シンプルながら完成度が問われる一皿です。

仕上がりのポイント

火を入れすぎないことが最重要です。卵が完全に固まる前で止めることで、写真のようなふんわり感が出ます。

調理手順

①トマトを一口大に切り、種と余分な水分を軽く取り除きます。

②卵をボウルに割り入れ、塩を加えて白身を切るように混ぜます。

③フライパンを中火で温め、バターを入れて溶かします。

④卵液を一気に流し入れ、底から大きく混ぜます。

⑤卵が半熟状になったら火を弱め、トマトを加えてさっと混ぜます。

⑥全体が完全に固まる直前で火を止め、皿に盛り付けて完成です。

使用する調味料と分量（1〜2人分）

バター：15g
塩：小さじ1/4
黒こしょう：少々

ズッキーニの甘みと焼き色の香ばしさを活かした、軽やかで満足感のあるピザです。チーズのコクを抑え、素材感が前面に出る構成です。

仕上がりのポイント

ズッキーニは事前に軽く焼き、水分を飛ばしてからのせることで、生焼けやべたつきを防げます。生地は高温で一気に焼き、縁をしっかり膨らませます。

調理手順

①ズッキーニを5mm程度の輪切りにし、軽く塩を振って5分置き、水分を拭き取ります。

②フライパンでオリーブオイルを熱し、ズッキーニを両面軽く焼き色がつくまで焼きます。

③ピザ生地を伸ばし、表面にオリーブオイルを薄く塗ります。

④モッツァレラチーズをちぎって全体に散らします。

⑤焼いたズッキーニ、きのこ、細切りにしたパプリカをバランスよくのせます。

⑥230〜250度に予熱したオーブンで10〜12分焼きます。

⑦焼き上がりにバジルをのせ、黒こしょうを振って完成です。

使用する調味料と分量（直径20cm 1枚分）

オリーブオイル：大さじ1
塩：ひとつまみ
黒こしょう：少々

トマトの酸味をベースに、豆と野菜の甘みを重ねたスープです。写真のように赤みがはっきり出る仕上がりを想定しています。

仕上がりのポイント

煮込みすぎず、具材の形を残すことで見た目と食感の両方を保ちます。最後に油分を少し足すことで、色とコクが安定します。

調理手順

①玉ねぎ、にんじん、じゃがいもをすべて1cm角程度に切ります。

②鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを透き通るまで炒めます。香りが出たら、にんじんを加えて軽く油を回します。

③じゃがいもを加え、表面が少し透けるまで炒めます。

④トマト缶を潰しながら加え、水とコンソメを入れて一度沸騰させます。

⑤弱めの中火に落とし、約10分煮込みます。具材が柔らかくなったら豆を加え、さらに5分ほど煮ます。

⑥塩と黒こしょうで味を整え、仕上げにオリーブオイルを少量回しかけて完成です。

使用する調味料と分量（2〜3人分）

オリーブオイル：大さじ1
トマト缶（ホールまたはカット）：400g
水：400ml
顆粒コンソメ：小さじ2
塩：小さじ1/2前後
黒こしょう：少々